Descripción

La Arbequina, cuando nace en el Priorat y se transforma en aceite, resulta tremendamente fragante y presenta un tímido toque amargo al final. Este aceite se elabora en Clos Galena y cuenta con la Denominación de Origen Siurana. Muy equilibrado, con la acidez muy bien integrada y un gusto que recuerda a tomates verdes y manzanas.

Ficha técnica

La bodega
Clos Galena
Añada
2017
Variedad
100% Arbequina

Elaboración

Elaboración
Molturación de la aceituna. Batido de la pasta durante unos 45 minutos. Centrifugación de la pasta, así se separa la parte sólida (piel y hueso) de la parte líquida (que contiene aceite y agua). Después se realiza un centrifugado vertical que sirve para separar el aceite del agua. Filtrado con papel para eliminar impurezas.

Cata

Boca
Notas de hierbas silvestres, alcachofas, tomates verdes y manzanas. Al final, un cierto toque de amargor, típico de los grandes aceites del Priorat.
Nariz
Buen equilibrio entre la fruta y la acidez.