Descripción

Las mejores codornices se combinan con el escabeche creando un plato que satisface a cuantos lo prueban. Con aceite de oliva virgen extra y el mejor vinagre, este plato nos presenta una combinación de sabores que nos evocará aromas del pasado con la calidad de hoy. Perfectas en ensalada templada o acompañadas de hinojo, zanahorias, chalotas y granada. También pueden poner el punto interesante a unas lentejas gracias a su acidez.

Ficha técnica

El productor
Ingredientes
Dos codornices (40%), aceite de oliva virgen extra, vinagre, laurel, pimienta, sal y ajo.

Viñedo y elaboración

Elaboración

Elaboración tradicional de escabeche.