Beschrijving

Solera 1842 VOS is een oloroso met minimaal 20 jaar rijping, die vroeger door de wijnmakerij werd gezien als een Medium sweet, oftewel een oloroso met een zoete afdronk. Ondanks de naamsverandering kunnen we zeggen dat hij nog steeds een beetje zoet smaakt, omdat er een klein beetje hele oude Pedro Ximénez in zit. Een topkeuze bij stoofpotjes met vlees, zoals ossenstaart of varkenswangetjes

Technische specificaties

De wijnmakerij
Grupo Estévez
Type
Scented
Rang
21.0% vol.
Variatie
Palomino fino, Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Neus
Noten van geroosterde noten, gedroogd fruit (vijgen, dadels), gebrande suiker, hazelnoot, karamel.
Mond
Zacht, vol en langdurig, met een frisse zuurheid (citroenschil) die goed samengaat met de zoetheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.
Koppelen
Past perfect bij vleesstoofpotjes of stoofschotels, vooral met gelatineachtig vlees zoals ossenstaart of varkenswangetjes. Superlekker bij paddenstoelen en bij erg oude kazen (Idiazabal, parmiggiano, extra oude gouda).

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Palomino fino komt uit de gebieden Carrascal en Macharnudo.
Bodem
Witte albariza, kleiachtige textuur en hoog calciumcarbonaatgehalte.
Wijnmaken
Oxidatieve rijping.
Veroudering
Meer dan 20 jaar gemiddelde leeftijd.

Meningen van critici

Decanter:

Old oloroso style with relevant sugary additions, a gift for long afternoons; unique. The sherry that the British grew to adore. Just because of this it deserves much appreciation.

Decanter:

Complex and attractive rancio nose, with notes of roast figs, baked plums and orange peel. Rich concentration and persistent finish.