Beschrijving

Monovariëteit van biologische druiven van twee percelen van twee leden van Aliances per la Terra (vereniging van biodynamische wijnbouwers uit de Penedès, Pere Costa en Jordi Vallès). Een super veelzijdige witte wijn die bij allerlei gerechten past

Technische specificaties

De wijnmakerij
Mas Escorpí
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2024
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Penedés
Certificeringen
Demeter

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden randjes.
Neus
Aangename frisheid en minerale tonen.
Mond
Hij heeft een hele goede structuur en balans. Je proeft citroen, steenfruit en subtiele kruiden.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Vis en zeevruchten, vooral rauwe vis zoals sushi en sashimi.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Bell Estar y Vinya de Baix
Descripción
De druiven komen uit twee wijngaarden: Viña Bell Estar (wijnbouwer Pere Costa, in Sant Sadurní d'Anoia) op het zuidoosten, en Viña de Baix (wijnbouwer Jordi Vallès, in Sant Martí Sarroca) op het noorden.
Oppervlak
Viña Bell Estar is 1,38 hectare groot en Viña de Baix 1,65 hectare.
Leeftijd
De wijnstokken zijn in 2004 en 2007 geplant.
Bodem
Arcillo-limosos.
Klimaat
Typisch mediterraan.
Oogst
Biodynamische landbouw: respect voor de grond en zorg voor de wijngaard zorgen ervoor dat de planten het beste van zichzelf in hun vruchten tot uitdrukking brengen. Het resultaat is een wijn die alle mineraliteit van de terroir laat zien. Handmatige oogst in kisten van 25 kilo, waarna de trossen op de selectietafel worden gelegd.
Wijnmaken
De druiven komen op natuurlijke wijze binnen. De hele trossen worden geperst en de most wordt voorzichtig gescheiden, waarna deze 12 uur lang wordt geklaard. De wijn fermenteert in vaten van 300 liter, gemaakt van fijnkorrelig, licht geroosterd Frans eikenhout. Een derde van de vaten is nieuw, een derde is voor de tweede keer gebruikt en de rest is voor de derde keer gebruikt. De gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Er wordt regelmatig 'batonnage' uitgevoerd om de droesem in suspensie te houden en zo evenwicht en expressiviteit te verkrijgen.