Beschrijving

Las Envidias is de naam van de wijn uit de trilogie Parajes del Infierno, die helemaal gemaakt is van Palomino-druiven. Hij komt van een stuk grond met zandgrond in Alcazarén (Valladolid). De manier waarop hij wordt gemaakt is ook best bijzonder, want na een spontane gisting in vaten en in sherryvaten, rijpt hij 12 maanden onder een bloemvlies. Een unieke wijn, met een ziltig, scherp karakter en de typische tonen van hars en gedroogde vruchten van sherrywijnen. Door de super beperkte productie is deze wijn een echte cultwijn geworden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Barco del Corneta
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Bronzen kleur.
Neus
Intens en bijzonder. Je proeft hints van hars, gedroogde vruchten en een vleugje bloemen.
Mond
Met een korrelige, zoute textuur, licht en met een heel lekkere zure afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2027 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Parcela La Liebre
Descripción
Wijngaarden in Alcazarén (Valladolid), op 778 meter boven zeeniveau. Ze worden volgens de regels van de biologische landbouw behandeld.
Oppervlak
0,24 hectare.
Leeftijd
Meer dan 100 jaar.
Bodem
Windzand.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo.
Wijnmaken
De druiven worden 12 tot 18 uur geweekt, met de schillen geperst en natuurlijk geklaard. Spontane gisting in vaten van 300 liter en in een sherryvat, waar de wijn 12 maanden onder een bloemlaag rijpt. Tot slot rijpt de wijn nog 4 maanden in de tank voordat hij wordt gebotteld.
Bottelen
Voor het bottelen wordt de wijn gezuiverd en zacht gefilterd. Hij wordt niet koud gestabiliseerd om de identiteit van de wijn zo goed mogelijk te behouden. Daarom kan er een natuurlijke neerslag ontstaan die de smaak van de wijn niet beïnvloedt.