Beschrijving

Deze magische blend van Gerard Perse doet zijn classificatie eer aan. Alleen het allerbeste krijgt de erkenning Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, en met een rode wijn als deze wordt duidelijk waarom. Finesse en elegantie komen tot hun recht in een moeilijke jaargang die het team van de wijnmakerij alles heeft gevraagd.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Château Pavie
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.8% vol.
Variatie
52% Merlot, 30% Cabernet franc, 18% Cabernet sauvignon
Oorsprong
Saint-Émilion Grand Cru

Proeverij

Neus
Aroma's van rijpe rode vruchten, chocolade, kaneel en vanille.
Mond
Intens en vol, maar toch lekker in balans door de zuurheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op het plateau en de kalkrijke hellingen van Saint Emilion, op een hoogte van 55 tot 85 meter.
Oppervlak
37 hectare groot.
Leeftijd
Meer dan 40 jaar.
Bodem
Kalkhoudend kleiachtig.
Klimaat
Een oogst in Bordeaux die werd getekend door de voorjaarsvorst, die schade aan de wijngaarden veroorzaakte, maar dankzij een mooie zomer resulteerde in een kleine oogst, maar van hoge kwaliteit.
Oogst
Handmatige oogst.
Veroudering
Rijping in Franse eikenhouten vaten, die meestal nieuw zijn.

Meningen van critici

James Suckling:

Very complex with red currants, iodine and iron. Medium-bodied, with a dense yet energetic palate and a long and racy finish showing chalk and gunpowder. Flinty. 52% merlot, 30% cabernet franc and 18% cabernet sauvignon. Tight at the end, suggesting at least four to five years of cellaring. Drink after 2029.

Jeb Dunnuck:

As to the Grand Vin, the saturated ruby/purple-hued 2021 Château Pavie defies the vintage with its ripe, powerful aromatics of cassis, toasted spice, chalky minerality, graphite, and hints of truffly earth. A rich, medium to full-bodied, concentrated, incredibly textured 2021, it has velvety tannins, no hard edges, and a gorgeous finish. It's a testament to the talent and work of this incredible team and is up with the crème de la crème of the vintage. The 2021 is based on 52% Merlot, 30% Cabernet Franc, and 18% Cabernet Sauvignon, brought up in a mix of new and used barrels, hitting 14.14% alcohol and a pH of 3.67. It’s going to age for 20-25 years if well stored.