Beschrijving

Deze wijn is de kleine broer van Cénit en wordt gemaakt van een Tempranillo-kloon die groeit op wijnstokken die tussen de 80 en 100 jaar oud zijn. De aroma's van deze druiven zijn super intens, met rijpe vruchten en veel zoete kruiden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Viñas del Cénit
Type
Red - Crianza
Wijnjaar
2020
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Tierra del Vino de Zamora

Proeverij

Bekijk
Helder kersenrood.
Neus
Een subtiel, verleidelijk en vooral complex aroma. Zwarte vruchten met een interessante mineraliteit, samen met subtiele tonen van zoete en romige kruiden die door de rijping zijn ontstaan.
Mond
Zacht en met een lange afdronk die lang in je mond blijft hangen. Een wijn met veel nuances.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 ºC.
Koppelen
Wit en rood vlees, stoofschotels, peulvruchten, risotto-achtige rijstgerechten, halfgerijpte en gerijpte kaas zoals manchego en zamorano, gerijpte ham, worst, paddenstoelen, bloedworst.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 750 meter hoogte.
Leeftijd
Oude wijngaarden, tussen de 80 en 100 jaar oud.
Bodem
Gemengd, met een mix van warme bodems, zanderig aan de oppervlakte en kiezelstenen met klei dieper in de grond.
Klimaat
Extreem en droog klimaat met super koude winters en droge, hete zomers.
Wijnmaken
Dubbele selectie van druiventrossen en druiven. Ontristing en kneuzen van de druiven in tanks. De gisting gebeurt in open roestvrijstalen tanks van 4.000 kg met temperatuurregeling, zodat elke geselecteerde perceel apart kan worden verwerkt. Malolactische gisting in vaten.
Veroudering
14 maanden in 100% Franse eikenhouten vaten (60% nieuwe vaten).