Beschrijving

Baldovar 923 maakt deze geweldige Bobal, die ons een nieuwe kijk geeft op deze typische druif uit Valencia. Hij is elegant, aromatisch en lekker, met hints van rode vruchten en kruiden in de neus en een fluweelzachte en super gastronomische smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Baldovar 923
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
12.0% vol.
Productie
4.200 flessen
Variatie
100% Bobal
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Valencia

Proeverij

Bekijk
Robijnrood met paarse glinsteringen.
Neus
Rijpe kersen, aalbessen en mediterrane ondergroei, omgeven door een heel subtiele sfeer van geroosterde aroma's die typisch zijn voor de rijping.
Mond
Rode vruchten en mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn. Super zacht. De smaak is intens, rechttoe rechtaan en fris, met een einde dat je voelt door stevige, gladde tannines. De afdronk blijft lekker hangen met duidelijke aroma's van rijpe kersen en tijm.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Op lage temperatuur gestoofde vleesgerechten zoals wild zwijn of hert in wijn, Valenciaanse vleesgerechten zoals gemarineerde paling op geglaceerde snuit en natuurlijk kazen gemaakt van rauwe melk.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard tussen 960 en 1170 meter boven zeeniveau. Wijnstokken in gobelin-snoei.
Leeftijd
Tussen de 20 en 30 jaar oud.
Klimaat
Koud en droog mediterraan klimaat op hoogte met invloed van het vasteland. Door de hoogte van de percelen is er een groot verschil tussen de temperatuur overdag en 's nachts. Neerslag minder dan 300 mm.
Oogst
Handmatige oogst. Selectie in de wijngaard.
Wijnmaken
Biologische wijnbouw in omschakeling. Er worden geen pesticiden of kunstmest gebruikt. Minimaal ingrijpen tijdens de wijnbereiding; handmatig lossen in de kelder, waar een tweede ingreep plaatsvindt. De druiven worden ontsteeld en geplet voordat de gisting begint. Dagelijks licht roeren.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter en roestvrijstalen tanks.
Bottelen
Het werd gedaan volgens de maankalender.