Beschrijving

Elk van de zeven wijngaarden van Dominio de Tares wordt bewerkt volgens de specifieke behoeften van de bodem en het klimaat. Zo ontstaat Bembibre, een mix van de kenmerken van zes van die zeven wijngaarden. Complex, diep en evenwichtig

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio de Tares
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Mencía
Oorsprong
Bierzo

Proeverij

Bekijk
Helder robijnrode kleur en best wel troebel, met veel tranen in het glas als je het schudt.
Neus
Complex en diep met aroma's van gekonfijte zwarte vruchten, balsamico kruiden, Havana sigaren en minerale tonen van grafiet.
Mond
Evenwichtig en vol, met een zijdezachte textuur, fijne tannines en een afdronk van zwarte pruimen en cederhout.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot 2026 als je 'm goed bewaart. Het is een goed idee om 'm een paar minuten voor het serveren open te maken en te laten ademen.
Koppelen
Met superlekkere recepten zoals botillo en stoofpotjes, wild, lamsvlees uit de oven en oude kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Descripción
Terrassen en hellingen beplant in kuipjes op zo'n 700 meter hoogte met hellingen tot wel 22%.
Oppervlak
60 hectare.
Leeftijd
80 jaar.
Bodem
Kalkrijke klei op afgebroken leisteen en schist.
Klimaat
Atlantisch-continentaal in de hoogte. De oogst van 2018 had een natte lente, een warme zomer en een late oogst, wat resulteerde in wijnen die elegant zijn in de neus en verfrissend in de mond, met een geweldige balans en
zonder overdrijving.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 18 kilo op 15 september 2018.
Wijnmaken
Selectietafel. Na het ontristen zonder te kneuzen, begint de alcoholische gisting met lokale gisten bij een vaste temperatuur (25 ºC) in Franse eikenhouten vaten gedurende 25 dagen, waarbij de wijn 3 keer per dag met de hand wordt gepompt. De wijn wordt door de zwaartekracht direct in vaten overgeheveld. De malolactische gisting vindt plaats in vaten.
Veroudering
15 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Drie keer overgeheveld tijdens de afname van de gist.
Bottelen
Lichte filtratie die de wijn respecteert. Wordt met behulp van zwaartekracht gebotteld. Rijpt ongeveer 24 maanden op fles voordat hij op de markt komt.