Beschrijving

Sloveense witte wijn gemaakt volgens de regels van de biodynamische landbouw en van de inheemse Rebula-druif. De wijn is gemaakt door de druiven met hun schillen te laten macereren en daarna gedeeltelijk te laten rijpen in eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks, waardoor hij lekker aromatisch is en veel verschillende smaken heeft

Technische specificaties

De wijnmakerij
Batič
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Rebula
Oorsprong
Vipava Valley
Certificeringen
Demeter

Proeverij

Bekijk
Diepgeel met amberkleurige schitteringen.
Neus
De minerale en rijpe fruittonen springen eruit. In het glas komen die heldere, nobele en aparte geuren open en gaan over in fruitcompote, een vleugje boter en vanille.
Mond
Heerlijk, droog maar met een vleugje zoetigheid. Het hoge alcoholgehalte past perfect bij de volle body, afgerond door een aangename frisheid. Zachte tonen van rijpe tannines. Heeft een warm en intens karakter.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Perfect om nu te drinken, maar door hoe het gemaakt is, kun je het nog 7 jaar in de fles bewaren.
Koppelen
Heerlijk bij venusschelpen, garnalen, krab, oesters, risotto en pasta met lentegroenten, spinazielasagne en verschillende soorten kaas, van jong tot oud of blauw.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Margas.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Zowel de teelt als de productie gebeuren volgens de oude tradities van de streek, die eeuwenlang tot 1950 werden gevolgd. De druiven werden samen met de schillen geweekt en in open vaten gefermenteerd bij een niet-gereguleerde temperatuur en zonder toevoeging van geselecteerde gist. Het hele proces wordt geleid door de verschillende fasen van de maan.
Veroudering
Rijping in Sloveense eikenhouten vaten (30%) en roestvrijstalen vaten (70%).