Viñedos y bodegas Pablo

Toen begonnen de voorouders van de huidige eigenaren de wijngaarden te bewerken en wijn te maken voor de verkoop. Vanaf het begin was het belangrijk om de wijn op een goede manier te maken, zoals je kunt zien aan de zorgvuldige selectie van de wijngaarden en de verschillende druivensoorten die daar goed groeien.

Ook de architectuur geeft ons waardevolle info over de traditie van het bedrijf. Antonio Hernández, de oprichter, groef met de hand de ondergrondse kelders uit die de basis zouden vormen van de huidige wijnkelder. In die grotten, die nu niet meer worden gebruikt maar wel te bezoeken zijn, plaatste hij houten vaten met een inhoud van ongeveer 6000 liter, die lange tijd werden gebruikt voor de wijnbereiding.

Passie voor de wijngaard

De broers Pablo Casao runnen nu deze wijnmakerij en zetten het moderne werk voort dat hun grootvader en vooral hun ouders, José Benito Pablo en zijn vrouw Pilar Casao, begonnen zijn. Zij bouwden nieuwe faciliteiten en gebruikten altijd de nieuwste technologie voor de wijngaard, een echte familiepassie. De voorkeur geven aan inheemse druivensoorten, zoals de rode Garnacha, Cariñena en Vidadillo, of de witte Garnacha, is altijd de belangrijkste uitdaging geweest van José Pablo, een wijnmaker die bijna 100 hectare bewerkt en de traditie niet uit het oog verliest. Zijn wijnen zijn de uitdrukking van zijn wijngaarden.