Ukan

Aan het hoofd van Ukan staat Koldo Eguren, die het project leidt met de technische hulp van zijn neef Eduardo. Ze proberen het landschap van de Rioja Alavesa in de wijn te leggen door te gebruiken wat ze van eerdere generaties hebben geleerd en hun eigen jonge en moderne kijk op wijn, die ze tijdens hun carrière hebben opgedaan, erin te stoppen.

Ukan is een kleine wijnmakerij die het model van Bordeaux volgt en zich richt op het maken van kleine hoeveelheden wijn. De basis van het project ligt in de wijngaard, die op een duurzame manier wordt bewerkt , maar de aandacht voor detail strekt zich ook uit tot het productieproces, dat volledig ambachtelijk is en plaatsvindt in hun eigen faciliteiten in Laguardia.

Het begon allemaal met één wijn, genaamd Ukan, waarvan de eerste jaargang uit 2018 kwam. Maar vanaf 2019 hebben ze een tweede, wat makkelijker drinkbare wijn op de markt gebracht, genaamd Senderos de Ukan.

Om deze wijnen te maken, kiezen Koldo en Eduardo Eguren eerst Tempranillo-wijngaarden die de diversiteit van Rioja laten zien. Deze wijngaarden liggen in de gemeenten Laguardia, Elciego, Elvillar en Lapuebla en zijn gemiddeld 50 jaar oud. Ze worden allemaal bewerkt volgens een minimale interventie, met een strikte controle van de opbrengst.

Wat de wijnbereiding betreft, wordt elke wijngaard apart bewerkt om de essentie van elke plek te extraheren. Zo vindt de gisting plaats in kleine eikenhouten en betonnen vaten. Een ander kenmerk van de wijnbereiding bij Ukan is het gebruik van carbonische maceratie, een traditionele techniek in de Rioja Alavesa die wordt aangevuld met fermentatie , een traditionele productietechniek in de Rioja Alavesa die wordt aangevuld met malolact ische gisting en een langere rijping in Franse eikenhouten vaten