A Pie de Tierra

Een project dat voortkomt uit respect voor het milieu en zijn typische kenmerken, met als doel om te werken met de Garnacha- druif en het graniet uit Gredos.

Ze werken op het familiebedrijf van David, dat ongeveer 20 hectare groot is en verspreid ligt over het dorp Méntrida, in de valleien van de Alberche: oude wijngaarden met een traditionele aanplant van onze inheemse druivensoort, aangeplant in het midden van de vorige eeuw (geënt met eigen plantmateriaal van oude wijngaarden), een voor de streek typisch aanplantingssysteem (schakelsysteem met gobelet-snoei) en aangevuld met 4 of 5 hectare in de bedding van dezelfde rivier, maar behorend tot de aangrenzende gemeente Aldea del Fresno (Madrid). 

Kijkend naar Gredos vanuit de valleien die de Alberche-rivier in het hart van zijn middenloop bewaken, Kiezen Aitor en David voor de Garnacha om het pure mediterrane karakter van het centrale gebied weer te geven , op de hoogte van de dehesa en niet in de bergen, maar met uitgesproken golvende heuvels van gemalen graniet, hellingen en heuvels waar in de directe omgeving die woeste wijngaarden liggen die nog steeds dat karakteristieke landschap in stand houden.