Domaine Michel Lafarge

Domaine Michel Lafarge, gelegen in Volnay in de Côte de Beaune en nu geleid door Frédéric Lafarge, de zoon van de oprichter naar wie het domein is vernoemd, laat zien dat je niet alleen Grand Cru- of Premier Cru-wijngaarden hoeft te hebben om geweldige wijnen te maken diedoor iedereen worden geprezen.

Toch moet gezegd worden dat de kwaliteit van de percelen in Volnay, Pommard, Meursault en Beaune, met een totale oppervlakte van 12 hectare, echt top is .

Sinds 2000 worden alle wijngaarden volgens de principes van de biodynamische landbouw bewerkt, waarbij elke struik die afsterft wordt vervangen door een selectie van de oudste en beste struiken van het huis, wat de wijnen een uniek karakter geeft.

De extreme aandacht voor detail in de wijngaard wordt voortgezet in de wijnkelder, een gebouw uit de 13e eeuw dat, op enkele kleine verbouwingen na, vrijwel intact is gebleven.

De wijnbereiding is helemaal traditioneel, met zelfs handmatige ontristing van de druiven, gisting met inheemse gisten in cement en met pigéage of zacht onderdompelen, en een heel gedoseerd gebruik van hout, vooral nieuw hout, dat minimaal wordt gebruikt en afhankelijk van de kenmerken van elke jaargang.

Al deze zorg resulteert in harmonieuze en elegante wijnen die altijd tot de beste van de Côte de Beaune behoren