Domaine Joseph Voillot

Sus ocho hectáreas de viñedo se reparten por los municipios de Meursault, Volnay, Pommard y Beaune. El respeto al terruño es la máxima de la bodega, siguiendo la estela de la tradición borgoñona. 

La actual dirección de la bodega está en manos de Etienne Chaix, nieto de Joseph Voillot y sobrino de Jean-Pierre Charlot, el anterior gestor. 

El medio ambiente se cuida con esmero en los trabajos en el viñedo. Durante el invierno las vides se cultivan con cubierta vegetal natural. El suelo se trabaja superficialmente varias veces al año durante el verano para controlar la cobertura de hierba.

La vendimia se realiza siempre a mano por una cuadrilla de 60 personas, incluidos los miembros de la familia. Se hace una gran selección en el viñedo y si es necesario otro en la mesa vibratoria de la bodega. 

Los vinos se elaboran artesanalmente con el empleo de barricas de roble francés, entre un 10 y un 15% nuevas.