Cinco Jotas

Sinds het begin hebben ze de wijsheid van de lokale mensen uit Jabugo, een plaatsje in de provincie Huelva, die al vijf generaties lang hun traditie, kennis en oude cultuur delen.

Al 135 jaar maakt Cinco Jotas al hun producten op een ambachtelijke en natuurlijke manier, met de ervaringen en tradities die van generatie op generatie zijn doorgegeven. De natuurlijke kelders houden de vochtigheid en temperatuur constant, waardoor een langzame en natuurlijke rijping plaatsvindt

,

waarbij de natuur de hoofdrol speelt.

Een team van dierenartsen en landbouwtechnici houdt zich tegenwoordig uitsluitend bezig met het onderzoek en de verzorging van de varkens, die altijd 100% Iberisch zijn, in hun natuurlijke habitat: de eeuwenoude dehesas van Jabugo, die bestaan uit inheemse soorten kurkeiken, steeneiken en grove eiken.

De producten van Cinco Jotas zijn uitsluitend afkomstig van varkens waarvan zowel de moeder als de vader 100% Iberisch zijn. Dat is best bijzonder, want maar 5% van de Iberische varkens in de weiden van het zuidwesten van het schiereiland zijn 100% Iberisch en worden gevoed met eikels.