Cérvoles Celler

Cusiné beleefde de ontdekking van de wijnen van La Pobla de Cérvoles, in Lleida, als een echte openbaring, een geweldige kans om zijn werk als wwijnen van La Pobla de Cérvoles, in Lleida, als een echte openbaring, een geweldige kans om zijn werk als wijnbouwer te herzien en zich helemaal te richten op het landschap van de regio Les Garrigues en de mensen die er wonen.

In 1997 kwam dit project tot stand, met als doel om topwijnen te maken die echt laten horen waar ze vandaan komen, en zo het eerste bergwijnproject van Catalonië te worden.

In datzelfde jaar kochten de eigenaren van Castell del Remei, Tomàs Cusiné en zijn familie, het domein Cérvoles Celler met 32 hectare wijngaard, aangeplant tussen 1970 en 1989, en een kleine wijnkelder waar de eerste wijnen konden worden gemaakt.

Nadat Cérvoles Celler was opgericht, begonnen de verantwoordelijken met een herstructurering van de wijngaarden volgens een nauwgezet onderzoeksprogramma om de kenmerken van elk landgoed en elke perceel in kaart te brengen. Deze inspanning werd beloond toen in 1998 de eerste wijnen van het huis werden gepresenteerd.

Cérvoles Celler is vanaf het begin lid van de bekende vereniging Grandes Pagos de España en momenteel beslaan de wijngaarden ongeveer 55 hectare, verdeeld over 12 percelen, met voornamelijk wijnstokken van de druivensoorten Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon, Merlot en Macabe.beslaan ongeveer 55 hectare, verdeeld over 12 percelen, met voornamelijk wijnstokken van de druivensoorten Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon, Merlot, Macabeo en Chardonnay, allemaal op een hoogte van 700-750 meter en geteeld volgens strenge en duurzame wijnbouwprincipes.

De wijnmakerij is helemaal op maat gemaakt, rekening houdend met de grootte en productie van de verschillende percelen, zodat in elke tank de druiven van een bepaalde soort en perceel worden gefermenteerd. Op dit moment hebben ze 300 vaten, vooral nieuwe, allemaal van Frans eikenhout.