Cantalapiedra Viticultores

Meer dan een halve eeuw later en na 35 jaar als wijnbouwer heeft Isaac Cantalapiedra besloten om samen met zijn zoon Manuel, die wijnmaker is, een eigen wijnmakerij op te richten. Zo zet hij een traditie voort van wijnbouwers die al drie generaties lang, grootvader, vader en zoon, samenwerken.

Het project is in 2014 ontstaan uit een passie voor de wijnstok, de aarde en traditie. Deze idealen brachten Manuel ertoe om zijn wijngaarden op biologische wijze te bewerken en wijnen te maken met zoveel mogelijk respect voor de druivensoort en de terroir.

De familie Cantalapiedra heeft ongeveer 21 hectare wijngaard, verdeeld over verschillende percelen in de gemeente La Seca, de bakermat van de Verdejo-druif. Momenteel maken ze hun wijnen van 7 van deze 21 hectare, maar het plan is om het percentage eigen productie te verhogen.

De percelen met de namen "Las Comas", "El Chivitero" en "Los Picones", onder andere, zijn ongeveer 30 jaar geleden aangeplant op 730 meter hoogte. De bodem varieert van zandig tot kleiachtig, met een onderlaag van kalksteen en een belangrijk kenmerk: een laag keien, die de Verdejo zijn volle smaak geeft.

Hun filosofie is om de aarde en het milieu zo veel mogelijk te respecteren en de wijngaarden op een ecologische manier te bewerken, om zo de beste kwaliteit van de grondstof te krijgen en de terroir levend te houden. Ze hebben een paar biodynamische methodes in de wijngaard opgenomen: infusies van paardenstaart, brandnetel en karnemelk, om ziektes te voorkomen zonder de biodiversiteit en het evenwicht van het ecosysteem in gevaar te brengen