Bodegas Ondarre

In 1986 begon de familie Guibert-Ucín, die eigenaar is van Grupo Bodegas Olarra, een kleine familie-wijnmakerij in Viana. De naam van de wijnmakerij - "ondarre" betekent "terroir" in het Baskisch - verwijst duidelijk naar hoe de familie wijnbouw ziet.

Zo maakt de familie gebruik van de verschillende bodems in de gemeente en de ligging van kleine, oude wijngaarden op de hellingen die naar de bergen lopen om hun eigen druiven te verbouwen. De wijngaarden van de wijnmakerij hebben een lage opbrengst en de druiven worden heel zorgvuldig geselecteerd.

Bovendien gebruiken de wijnmakers de nieuwste wijnbereidingstechnieken, samen met een hele beperkte productie, om hun wijnen de hoogste kwaliteit te geven. Een voorbeeld hiervan is dat ze de vaten regelmatig vernieuwen om de persoonlijkheid van de wijnen te benadrukken.

Kortom, de wijnmakerij besteedt veel aandacht aan elk detail van het productieproces van hun wijnen, van de grond tot de rijping, en streeft er altijd naar dat elke fles de uitzonderlijke kwaliteiten van een plek en een familie die gemaakt zijn om de beste wijnen te maken, tot uitdrukking brengt