Bodegas Cerrón

De geschiedenis van deze familie en hun band met de wijnstok gaat terug tot 1895 in de streek van La Calera. Door de uitbreiding van de phylloxera in Europa kwamen er steeds meer wijnmakers en wijnbouwers naar deze streek, omdat 80% van de wijngaarden hier niet was aangetast.

Vanaf het begin was het doel van de wijnmakerij om dit erfgoed van wijngaarden te beschermen, waarvan sommige eigendom waren van de familie, maar andere, vanwege hun lage opbrengst, waren verlaten.

Ze zoeken overgangsgebieden tussen bossen met grotere temperatuurverschillen, zodat er schaduwrijke microklimaten ontstaan die de rijping van de druiven vertragen en een evenwicht tussen zuurheid, alcohol en fruit bevorderen.

Op dit moment werkt de wijnmakerij sinds het begin van de jaren negentig op ongeveer 26 hectare eigen wijngaarden met een biologisch certificaat, waar de hele oogst met de hand wordt gedaan. Andere percelen worden omgezet naar biodynamische landbouw