Barcolobo

In 2001 maakte de familie Isidro Rincón een oude droom waar : ze brachten de wijnbouw terug naar deze plek. De meest geschikte percelen werden omgevormd tot wijngaarden en een oude graanschuur werd gerenoveerd tot wijnmakerij .

De wijngaarden beslaan 20 hectare en zijn beplant met de druivensoorten Tempranillo, Syrah en Cabernet sauvignon ze worden gekenmerkt door zanderige en steenachtige bodems, die samen met het continentale klimaat met Atlantische invloeden, met koude winters en zomers met hoge temperaturen, een belangrijke rol spelen in de ontwikkeling van de wijnstokken, waardoor druiven van hoge kwaliteit worden geproduceerd die zich onderscheiden door hun hoge concentratie.

Hun filosofie is gebaseerd op respect voor de omgeving en het milieu. Daarom gebruiken ze duurzame wijnbouwmethoden en hebben ze het grootste respect voor de druiven, waarbij het zorgvuldige werk in de wijngaard de kwaliteit van de grondstof garandeert. De bodem en de wijngaard zijn dus nauw met elkaar verbonden en dragen allebei bij aan de originaliteit en het typische karakter van de wijnen van Barcolobo.

De druiven worden met de hand geplukt in kisten van 15 kilo, zodat ze niet kapot gaan. Daarna gaan ze naar een koelcel waar de temperatuur wordt verlaagd tot 3 °C.C om oxidatie te voorkomen en de verdere verwerking te vergemakkelijken, waardoor een betere extractie van de variëteitsaroma's, kleuren en edele tannines wordt verkregen.

Vervolgens worden de druiven ontsteeld en geselecteerd, zonder te worden geplet, en in het geval van rode druiven door middel van zwaartekracht naar tanks van 5.000 en 10.000 liter met een gecontroleerde temperatuur voor maceratie, waarna de wijnen naar Frans eikenhouten vaten met geselecteerde roostingsgraad gaan. Het overhevelen gebeurt zo vaak als nodig is om de door de wijnmaker gewenste kwaliteit te bereiken. Elke druivensoort en perceel wordt apart gevinifieerd om zijn persoonlijkheid te behouden, waardoor wijnen met een hoge uniciteit worden verkregen