Descrizione

Questo vino rosso è il risultato di un mix equilibrato di tre varietà autoctone della Sierra de Francia: Rufete, Garnacha e Tinto aragonés (un clone adattato del Tempranillo). La volpe, quando invecchia, ha il pelo che diventa più rossiccio. Un parallelo appropriato per questo vino rosso che cerca di regalare tante sfumature con il passare del tempo. Espressivo e complesso, con un sacco di frutta rossa selvatica in bocca, morbido e ben strutturato

Dettagli del prodotto

La cantina
Vinos La Zorra
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.0% vol.
Varietà
Tinto aragonés, Rufete, Garnacha
Origine
Sierra de Salamanca

Degustazione

Vista
Colore ciliegia brillante con leggeri riflessi violacei.
Profumo
Aroma di rovere cremoso con note di frutta nera matura, erba di montagna, vaniglia, latticini, tostato e cacao pregiato.
Bocca
Al palato è tannico, strutturato, tostato, setoso e piacevole, con un finale lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con carni, piatti di selvaggina e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione di terreni e vecchi impianti che superano gli 80 anni, con orientamenti specifici e controlli rigorosi del carico (uva/vite).
Età
La maggior parte dei vigneti sono stati piantati tra il 1925 e il 1950.
Clima
Il clima è continentale moderato, con inverni relativamente brevi e non troppo freddi ed estati lunghe, calde e secche. In autunno e in primavera piove spesso, compensando la scarsa capacità di ritenzione idrica del suolo.
Raccolto
Vendemmia tardiva 100% manuale in cassette di plastica da 18 kg.
Vinificazione
Selezione dei grappoli sul tavolo, diraspato e pigiato delicatamente. Invaso e macerazione prefermentativa a freddo. Fermentazione alcolica lunga con lieviti autoctoni a temperatura controllata in piccoli depositi di acciaio inox. Fermentazione malolattica in barrique francese.
Invecchiamento
Invecchiamento da 13 a 16 mesi in botti di rovere a tostatura media.