Descrizione

Questo PX dolce, che ha ottenuto un punteggio altissimo da Luis Gutiérrez (degustatore di vini spagnoli per The Wine Advocate), è una delle creazioni più importanti di Toro Albalá. La collezione Convento Selección è una serie di vini invecchiati per generazioni in botti di amontillado. Tutta la lavorazione è fatta a mano, seguendo la Norma Recula di San Benito: "vivere del lavoro delle mani". È più di un vino dolce, è un vino eterno

Dettagli del prodotto

La cantina
Toro Albalá
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Alcool
15.5% vol.
Produzione
4.630 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore mogano scuro e lacrime dense.
Profumo
Aromi di frutta secca, datteri, albicocche secche e uva, che si bilanciano con note di scorza d'arancia, cioccolato e caffè.
Bocca
Il suo ingresso è goloso e viene esaltato dalla sua acidità. Retrogusto lunghissimo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Fino al 2040 se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto con cioccolato fondente e formaggi erborinati.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza
Raccolto
Vendemmia durante il mese di agosto con temperature fino a 45 °C.
Vinificazione
Processo di appassimento (secca dei grappoli al sole su stuoie di giunco). Si ottiene un mosto con un alto contenuto di zucchero che viene fortificato e lasciato invecchiare in botti di rovere americano.
Imbottigliamento
Febbraio 2022.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate :

My favorite of all the old sweet PXs I tasted this time was the perfumed and showy 1964 Don PX Convento Selección, which still has the wooden label, but it has also been modernized and made easier to read. It is denser than any of the other wines and has a brighter edge, amber, because the center is opaque and black. It has an incredible perfume; it's floral and spicy with fresher aromas than I remember in the other sweet PXs. It fills your mouth, goes down your throat like liquid gold and explodes in the eternal finish. It's an amazing PX with 15.5% alcohol, lower that most, and with 377 grams of sugar, also lower than most. Elegant and intense, simply delicious. There are 4,630 bottles of this wine, all bottled in February 2022.