Descrizione

Questo vino è stato fatto con la varietà tipica di Montilla-Moriles, la Pedro Ximénez, che viene da uno dei vigneti più alti della sierra di Montilla (zona di qualità superiore) e il più alto del cru di Benavente. Sono vecchi vigneti di proprietà dei viticoltori Juan Antonio e José Espejo.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Alvear
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2020
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo limone con riflessi verdastri.
Profumo
Elegante, con intensi aromi di mela gialla e verde, scorza di limone e fior d'olivo. Note fresche di finocchio selvatico. Il fondo di mandorle crude e lievito madre ricorda la sua maturazione con velo de flor.
Bocca
Amplo, equilibrato da un'acidità ben integrata. Note varietali di mela verde e gialla accompagnate da un tocco di agrumi maturi, caramello al limone e mandorla tostata. Un vino complesso e verticale con un finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Ottimo con i piatti di pesce e frutti di mare più raffinati. Perfetto con ostriche, gamberi rossi e caviale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Cerro Macho
Descrizione
Vigneto a circa 610 metri sul livello del mare, esposto a sud-ovest, con un forte pendio e ben ventilato. Coltivazione biologica, senza pesticidi o erbicidi. Vigneto in alberello e potatura bassa "alla cieca".
Dimensioni
Circa 3 ettari. È il terreno più piccolo tra tutti quelli scelti per il progetto.
Età
Da 40 a 60 anni.
Suolo
Albariza.
Clima
Clima semicontinentale mediterraneo con estati lunghe, calde e secche, e inverni brevi e abbastanza miti.
Rendimento
Tra i 4.000 e i 7.000 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale e selezionata.
Vinificazione
Diraspato e pressato subito. La fermentazione è stata fatta in vecchie botti di rovere americano, già usate per l'invecchiamento dei vini Alvear.
Invecchiamento
Invecchiamento di circa 22 mesi nelle stesse vecchie botti con velo de flor.