Principe de Viana

Il nome viene dal titolo nobiliare che hanno avuto prima gli eredi al trono di Navarra e poi quelli di Spagna.

Uno dei principi fondamentali che guida questa cantina nella produzione dei suoi vini è la cura meticolosa dei terreni e dei vigneti. La vendemmia viene fatta di notte per ridurre al minimo l'ossidazione dell'uva e permetterle di conservare tutti i suoi aromi e arrivare in cantina nelle migliori condizioni possibili.

Inoltre, usano un metodo moderno per conservare l'uva , che congela la buccia mentre la polpa rimane intatta, evitando che i frutti si ossidino velocemente e conservando tutte le loro proprietà.

Per quanto riguarda la selezione della materia prima con cui lavorano in questa cantina, viene effettuato un doppio controllo dell'uva da utilizzare. Da un lato vengono scelti solo i grappoli di migliore qualità e, dopo la diraspatura completa, l'uva passa ad una seconda selezione su tavoli vibranti dove viene scartata quella che non soddisfa gli standard di qualità.

Pertanto, a Príncipe de Viana non solo viene esercitato un controllo rigoroso sulla materia prima, ma anche sulle condizioni della cantina e delle sue diverse aree, al fine di conferire a ogni vino le sue sfumature