Fábrica de Tequilas Finos

I loro tequila sono fatti solo con succo di agave 100% Blue Weber della migliore qualità che viene da Los Altos de Jalisco e dalla zona di Tequila, e invecchiano in condizioni di umidità controllata per garantire un processo stabile e sostenibile. Ogni lotto viene miscelato per garantire un gusto coerente e perfetto.

Tutto il processo di produzione si svolge nel bellissimo edificio coloniale del 1923 che è la sede del marchio. Qui arrivano le pigne e vengono tagliate in due o quattro parti. Non si usa un diffusore e la cottura avviene per 10 ore in autoclavi con l'aiuto del vapore. Al succo viene aggiunto un lievito speciale, uno dei segreti meglio custoditi dal mastro distillatore. La fermentazione dura fino a 72 ore prima che il liquido possa essere distillato. La distillazione avviene in un doppio recipiente, alambicchi in acciaio inossidabile che permettono di conservare i sapori naturali dell'agave.

L'acqua usata per la miscela viene filtrata attraverso argento messicano per renderla più morbida e liscia. La Fábrica de Tequilas Finos è il primo marchio di tequila che usa un processo con queste caratteristiche.

Il tequila Reposado viene fatto maturare in grandi botti di rovere francese per almeno due mesi e l'Añejo in botti di rovere americano da 200 litri usate per più di 12 mesi.

Oltre a Rooster, la Fábrica de Tequilas Finos produce marchi come Cenote, KAH, Villa One, Don Camilo e Zapopan.