Dehesa La Granja

Una delle cose che rende speciale questa cantina è il suo rispetto per l'ambiente. Non c'è da stupirsi quindi che i suoi 120 ettari di vigneto si integrino perfettamente con le mandrie che pascolano nei dintorni, nutrendosi solo di quello che produce la tenuta, senza alcun tipo di mangime.

Considerata una delle tenute più belle del mondo del vino, i suoi mille ettari si estendono lungo le rive del fiume Guareña, dove, oltre ai vigneti, si coltivano olivi con cui si produce l'olio della cantina, ceci di Fuentesaúco e barbabietole dal 2015.

Di questa cantina colpisce anche la navata sotterranea dove i famosi vini riposano a una temperatura costante di 15 °C. Per 17 anni (dal 1750 al 1767) 125 uomini hanno scavato nella roccia fino a creare un curioso labirinto di corridoi che supera i 3.000 metri quadrati. Questa costruzione insolita è stata recuperata per l'invecchiamento dei vini quando la famiglia Fernández ha comprato la tenuta alla fine degli anni Novanta.

In questa cantina, oltre al Dehesa la Granja Crianza e al Dehesa la Granja Selección, si produce anche il vino Peonía, un nuovo progetto che i Fernández hanno avviato nel 2005 e che hanno concretizzato con l'annata 2007, lanciata sul mercato nel 2016. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve provenienti dal Pago el Pinar, 5 ettari di terreno situato a 400 metri sul livello del mare, in una zona fresca e ventilata, con un'altitudine che supera i 1.000 metri.2007, lanciato sul mercato nel 2016. Questo vino è fatto solo con uve che crescono nel Pago el Pinar, 5 ettari di vigneto orientati a nord-sud all'interno della dehesa e caratterizzati da una buona esposizione al sole e una bassa resa.