Description

Ce vin de pago est fait avec des raisins Cencibel de la Finca La Solana et c'est le pari de Bodegas Arzuaga pour montrer la singularité de ces terres de La Manche. Un vin avec plein de nuances différentes, parmi lesquelles on remarque les arômes de café torréfié et de fruits noirs. Au palais, il est soyeux et long en bouche

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y Viñedos La Solana
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Cencibel
Origine
Pago Florentino
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise claire et brillante avec des reflets et des nuances violacées.
Nez
Une multitude de nuances distinctes, où les fruits rouges mûrs se mêlent aux arômes de café torréfié, de fruits noirs et de torréfaction.
Bouche
Pas ample et charnu. Sensation veloutée qui apporte une grande et élégante longueur.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Riz ou viandes blanches, ainsi que des apéritifs copieux, des viandes rouges grillées ou au four sans trop d'épices. Un vin parfait aussi pour accompagner les desserts au chocolat.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca La Solana
Description
Vignoble situé dans la localité de Malagón, dans la Manche, autour du domaine, au pied d'une colline, protégé au nord par une chaîne de montagnes et orienté au sud, vers deux lagunes naturelles.
Sol
Galets en surface, sous-sol avec des argiles qui gardent bien l'eau et une couche d'ardoise en dessous qui agit comme un réservoir.
Climat
Les conditions climatiques sont vraiment spéciales, avec des hivers où il fait super froid et des étés où il peut faire plus de 40 °C.
Vendanges
Les grappes choisies ont été vendangées dans des caisses de 15 kilos, triées sur table puis égrappées.
Vinification
Les raisins ont été mis en cuvaison dans des cuves inox par gravité, macérés pendant 3 jours à froid, puis la fermentation alcoolique s'est faite à une température inférieure à 27 ºC.
Elevage
Après la fermentation alcoolique, le vin est mis dans des fûts neufs en chêne français et américain pour la fermentation malolactique et l'élevage pendant 12 mois.