Description

L'Espinal, qui tire son nom du vignoble où sont récoltés les raisins utilisés pour son élaboration, fait partie d'une collection de vins authentiques et sincères qui rend hommage à Miguel Ángel Mato, agriculteur passionné et viticulteur émérite originaire de San Vicente de la Sonsierra. À travers ce vin, Tom Puyaubert veut mettre en avant le caractère unique de ses meilleures parcelles et valoriser le travail de l'homme, qui est un élément essentiel du terroir, avec le sol et le climat

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Exopto
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Production
1.765 bouteilles
Cépage
100% Maturana tinta
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur violacée brillante.
Nez
Arômes de fruits noirs (mûre, myrtille), poivre blanc et réglisse.
Bouche
Charnu et épicé, avec des notes de poivre noir surtout. Puissant, avec une longueur en bouche super fraîche, typique de l'Atlantique.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Charcuterie, cecina (viande séchée) et jambon ibérique en particulier. Poulpe à la galicienne, ragoûts avec des sauces épicées ou n'importe quelle viande grillée.

Vignoble et élaboration

Nom
El Espinal
Description
Vignoble situé à San Vicente de la Sonsierra, sur les flancs de la Sierra Cantabria, à 650 mètres d'altitude et exposé plein sud.
Année de plantation
30 ans
Sol
Argilo-calcaire
Vendanges
Ça s'est passé le 15 octobre 2022. Transport dans des boîtes de 15 kilos.
Vinification
Vinification complète à basse température (22 °C). Macération pendant 2 semaines.
Elevage
Rouge crianza de 15 mois en fûts de chêne français de 600 litres.