Casa Yagüe

Pour parvenir jusqu’à la table des consommateurs, ils doivent survivre temps peu clément d’une nature sauvage qui brille dans toute sa splendeur.

En raison du climat extrême de la région et du caractère abrupte de son paysage, aucun viticulteur n’avait osé planter des vignobles avant 2013 près de Trevelin, à 12 kilomètres de la frontière du Chili, en pleine Cordillère des Andes.

Les vignobles de Casa Yagüe se trouvent à 330 mètres d’altitude et à 500 mètres du Río Futaleufú, au cœur d’une vallée fertile entourée de montagnes situées à plus de 2 000 mètres d’altitude.

Le climat de cette région est très changeant : les températures minimales atteignent presque les -5 ºC au printemps et en automne, avec des gelées même en été ; les températures maximales diurnes des mois de janvier et de février peuvent facilement dépasser les 30 ºC. Cela provoque parfois des amplitudes thermiques de 30 ºC ou plus.

Le facteur climatologique le plus adverse est sans doute celui des gelées, surtout lorsqu’elles se produisent au printemps, au moment où les vignes sont en fleur. Pour les contrôler, des systèmes automatiques d’arrosage par aspersion sont utilisés durant une bonne partie du cycle et fonctionnent parfois pendant 12 heures en continu, expulsant près de 50 000 litres par heure d’irrigation.

Cependant, les forts vents provenant de l’ouest et du sud-ouest, accompagnés de la grande perméabilité des sols sableux, permettent à la vigne et au sol de se sécher rapidement, favorisant un excellent état sanitaire naturel.

Les cépages cultivés à Casa Yagüe sont le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Sémillon et le Cabernet franc, des cépages d’origine française qui ont su s’adapter à la complexité climatologique de ces terres. La récolte, qui a lieu fin avril, est manuelle et sélective. Le vin est élaboré de la façon la plus naturelle possible, pour contenir dans chaque bouteille une partie de l’essence de cette terre mythique et exceptionnelle.