Descrizione

Lo chiamano il "Classico Sumarroca", un cava biologico e proveniente dai vigneti della parte più a sud del Penedès. È fatto con la tradizionale trilogia di Macabeo, Xarel ·lo e Parellada. L'invecchiamento in pupitres per 36 mesi lo rende perfetto prima di arrivare sul mercato, dando un cava fresco, morbido, elegante e raffinato

Dettagli del prodotto

La cantina
Sumarroca
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Produzione
120.000 bottiglie
Varietà
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido.
Profumo
Profumo fresco e super complesso con note di pasticceria che vengono dall'invecchiamento e un leggero sentore di frutta fresca che viene dal vino base.
Bocca
Fresco, morbido e con bollicine super fini che si sposano alla grande con la complessità del cava. Finale elegante, serio, lungo e secco, che esprime tutta la sincerità del cava.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Frutti di mare, pesce, formaggi stagionati e carni bianche.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Sumarroca
Descrizione
Vigneto a un'altitudine tra i 150 e i 200 metri. Esposto a sud-est. Con conduzione ad alberello.
Suolo
Calcareo, ghiaioso e povero di sostanze biologiche.
Clima
Mediterraneo. In autunno le temperature sono simili a quelle degli anni passati. La primavera è mite grazie alle piogge fino a San Juan, quando le temperature salgono e arriva la prima ondata di caldo nella prima settimana di agosto. In generale, l'anno è piovoso e secco fino all'inizio di febbraio, con piogge abbondanti fino alla fine di giugno, con 120 litri di pioggia (l'anno precedente 30). La crescita vegetativa e il numero di acini sono normali. La dimensione degli acini è piccola nelle varietà precoci. Il Macabeu e il Tempranillo hanno sofferto di peronospora.
Rendimento
Tra i 5.000 e i 7.000 chili per ettaro.
Raccolto
Viticoltura biologica e sostenibile.
Vinificazione
Fermentazione in depositi di acciaio inox con controllo della temperatura a 16 ºC tra 18 e 21 giorni.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per circa 36 mesi e altri 6 mesi di invecchiamento dopo la sboccatura.
Imbottigliamento
Non c'è dosaggio.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Xarel-lo, Macabeo and Parellada from Sumarocca's own vineyards aged for 36 months. Even at Gran Reserva level this remains light, bright and slightly reductively styled with some pear and almond essence, sweet grapefruit and bitter orange flavours. There's a subtle chalkiness on the palate, but the overall feeling is fresh, fluid and easy, avoiding anything tough or savoury. Well made. 2025-2026