Descrizione

Monovarietale da uve biologiche di due appezzamenti provenienti dalle tenute di due membri di Aliances per la Terra (Associazione di viticoltori biodinamici del Penedès, Pere Costa e Jordi Vallès). Bianco molto versatile, perfetto con diversi piatti

Dettagli del prodotto

La cantina
Mas Escorpí
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Penedés
Certificazioni
Demeter

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Piacevole freschezza e note minerali.
Bocca
Ha una struttura e un equilibrio davvero buoni. Ha note di limone, frutta a nocciolo e spezie delicate.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Pesce e frutti di mare, soprattutto pesce crudo come sushi e sashimi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Bell Estar y Vinya de Baix
Descrizione
Assemblaggio delle uve di due vigneti: Viña Bell Estar (viticoltore Pere Costa, a Sant Sadurní d'Anoia) con esposizione a sud-est; e Viña de Baix (viticoltore Jordi Vallès, a Sant Martí Sarroca) con esposizione a nord.
Dimensioni
Viña Bell Estar ha 1,38 ettari e Viña de Baix 1,65.
Età
Vigneti piantati rispettivamente nel 2004 e nel 2007.
Suolo
Argillosi-limosi.
Clima
Tipicamente mediterraneo.
Raccolto
Agricoltura biodinamica: il rispetto per la terra e la cura dei vigneti aiutano le piante a dare il meglio di sé nei frutti. Il risultato è un vino che riesce a mostrare tutta la mineralità del terroir. Raccolta a mano in cassette da 25 chili e poi i grappoli passano sul tavolo di selezione.
Vinificazione
L'uva arriva con la forza di gravità. Si pressano i grappoli interi, separando con cura il mosto, che si chiarifica con una decantazione di 12 ore. Fermenta in botti di rovere francese da 300 litri, a grana fine e leggermente tostate. Un terzo delle botti sono nuove, un terzo di secondo utilizzo e il resto di terzo utilizzo. La fermentazione avviene a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Periodicamente si fa il "batonnage" per far sì che i lieviti rimangano in sospensione e diano equilibrio ed espressività.