Descrizione

Questo Pinot Noir viene da uve fantastiche che crescono in un vigneto selvaggio, come dice il nome. È elegante, fruttato, floreale e terroso, e ci porta in una zona speciale della Nuova Zelanda, famosa un tempo per le miniere d'oro.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Burn Cottage
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Central Otago

Degustazione

Profumo
Note intense di frutti rossi e blu brillanti, violetta e spezie terrose insieme ad anice ed erbe più scure.
Bocca
Al palato è elegante con una sensazione morbida e tannini strutturali. Questo vino mostra tonalità ed espressività che beneficiano di un po' di tempo nel calice.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Consumo
Da gustare subito, anche se questo vino ha un ottimo potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Sauvage Vineyard
Descrizione
Vigneti a Bannockburn, sotto le colline che una volta erano famose per l'oro che c'era sotto e ora sono piene di timo selvatico e rosa canina. Il terreno qui è perfetto per il Pinot nero e le colline sono piene di viti.
Età
20 anni.
Clima
Oceanico. L'anno vinicolo 2019 ha avuto una stagione di crescita davvero buona, con la fattoria e il vigneto che hanno avuto periodi di pioggia regolari. Ci sono state alcune gelate ad aprile e una maturazione lenta e prolungata, che è stata un vantaggio. In generale, le temperature stagionali sono state moderate, mantenendo un equilibrio e un'acidità fantastici.
Vinificazione
Usi tecniche di vinificazione super tradizionali insieme a macchinari di ultima generazione. La frutta viene selezionata due volte in cantina per avere la massima qualità possibile. Ogni vino viene fatto fermentare con lieviti autoctoni "selvatici" in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata o in fermentatori di rovere Rousseau aperti. Durante la fermentazione, ogni lotto viene assaggiato due volte al giorno per vedere come sta andando. Si effettuano perforazioni manuali fino a quattro volte al giorno. I lotti di pressa vengono sempre lavorati separatamente dal succo di vinaccia e non fanno mai parte della miscela finale. Si utilizza il metodo "esquive" per travasare i vini una sola volta prima dell'imbottigliamento. La malolattica avviene naturalmente nella sala delle botti a temperatura e umidità controllate. Usano una varietà di botti francesi di prima qualità e alcuni anni usano una percentuale di botti in acciaio inossidabile per mantenere la qualità della frutta fresca e conservare un po' di struttura tannica.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

This has aromas of dried strawberries, cherries, thyme, crushed stones and citrus rind. Compact and tight with a fine minerality, medium body and tight-grained tannins. Very focused. Better after 2023.