Portal del Montsant

Portal del Montsant, fondata nel 2003, si trova nell'antica Cooperativa de Marça, in un edificio dall'architettura tipica del secolo scorso. Questo edificio storico è stato recuperato inserendo al centro della navata a croce una struttura all'avanguardia per la lavorazione e la fermentazione dell'uva.

È presente anche un doppio tavolo di selezione e la decantazione avviene per gravità dalla piattaforma che unisce le vasche. I serbatoi sono di diverse dimensioni, adattati alle dimensioni dei vigneti, il che consente di vinificare separatamente ogni vigneto. Le tecniche di pissage o rimontaggio, o una combinazione di entrambe, possono essere applicate facoltativamente a seconda delle caratteristiche dei vini.

Fino all'assemblaggio finale, l'invecchiamento avviene in grandi botti di rovere francese ospitate negli antichi torchi che sono stati collegati tra loro formando gallerie sotterranee con temperatura e umidità costanti. Il successivo invecchiamento in bottiglia avviene in capannoni annessi climatizzati e privi di luce naturale, garantendo così la massima cura per ottenere un risultato di grande qualità.

Il vigneto di Portal del Montsant è composto da piccoli appezzamenti di straordinaria qualità con diversi terreni, orientamenti e altitudini. Questi appezzamenti (circa 30 ettari in totale) costituiscono una selezione ricca di diversità e personalità di terroir unici, composta principalmente da viti di Cariñenas vecchie a bassissima produzione. L'età di questi vigneti supera spesso i 60 anni, mentre la densità di impianto è ad alberello con filari stretti di non più di 1 x 2 metri.

Il clima della zona è rigorosamente mediterraneo con alcune caratteristiche continentali nei vigneti situati a nord e ad altitudini più elevate della D.O. (tra 700 e 800 metri.