Pago del Vicario

La cantina Pago del Vicario si trova a 9 km da Ciudad Real, lungo le rive del fiume Guadiana e alle prime pendici dei Monti di Toledo. Ha 130 ettari di vigneto e 9 varietà di uva.

La varietà principale è il Tempranillo, l'uva spagnola per eccellenza, oltre a Garnacha, Graiano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot per i vini rossi; e Chardonnay e Sauvignon blanc per i vini bianchi.

Tutta l'uva che produce è usata per fare i propri vini, seguendo la filosofia della parcella con cui è nato il progetto nel 2000. Tutti i vini sono il risultato di vendemmie fatte nelle ore più fresche, a partire dalle 4 del mattino, con uve selezionate al giusto punto di maturazione.

Sia la vendemmia che la successiva vinificazione vengono fatte in modo personalizzato, parcella per parcella. Alla fine si fanno i coupages che daranno forma a ciascuno dei vini. La zona di affinamento è composta da una selezione di diversi tipi di rovere: soprattutto francese, ma anche americano e caucasico.

Il vigneto si trova a 600 metri di altitudine, sulle rive del fiume Guadiana. Ha un'orografia ondulata, con pendenze che scendono verso il fiume. La vicinanza al corso d'acqua gli conferisce un microclima eccezionale, con temperature miti e un grande contrasto termico tra il giorno e la notte, che favorisce la sintesi degli aromi durante la maturazione dell'uva.