Elías Mora

L'attuale proprietaria di questa cantina è Victoria Benavides, ingegnere agrario ed enologa laureata all'Università di Bordeaux. Victoria è stata una delle prime enologhe a scommettere sulla produzione di un vino di alta qualità nella D.O. Toro, raccogliendo l'eredità dei vecchi viticoltori della zona.

I vigneti, che prima appartenevano a Elías Mora, da cui il nome della cantina, si trovano tra i fiumi Duero e Hornija. Si trovano su terreni con un sacco di ghiaia in superficie, calcarei in profondità e poveri di materia organica, e sono solo della varietà Tinta de Toro.

Una delle cose più interessanti di questo Tinta de Toro è che non ha mai avuto la filossera, quindi le uve dei vigneti di Elías Mora vengono da piante molto vecchie.

I vigneti sono coltivati in modo tradizionale, ad alberello, con bassa densità di impianto e senza irrigazione. Per questo motivo la produzione di questa cantina è bassa e i suoi vini sono il risultato dell'essenza del vigneto, che resiste a condizioni estreme di siccità