È una delle case più emblematiche di Chablis, presente dal 1815. I suoi 17 ettari di vigneti comprendono quattro Grands Crus che danno vita ad alcuni dei vini più apprezzati di questa zona della Borgogna.
Il Domaine Billaud-Simon ha iniziato a guadagnare notorietà dopo la Seconda Guerra Mondiale, sotto la guida di Jean Billaud e Jules Simon. La proprietà è rimasta nelle mani della famiglia fino al 2014, quando è entrata a far parte dell'emporio della rinomata Maison Faiveley.
Tra le particolarità che contraddistinguono questa casa bicentenaria c'è la composizione unica del terreno in cui crescono le viti di Chardonnay. Il terroir si trova su un letto di sedimenti marini, alghe e conchiglie, formatosi 155 milioni di anni fa e noto come Kimmeridgiano. Questa insolita geologia ricca di iodio conferisce alle uve un'incomparabile ricchezza e freschezza salina, conferendo ai vini un carattere assolutamente unico.
Domaine Billaud-Simon
1 quai de Reugny
89800 Chablis
Francia
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