Description

Le premier rosé de Viña Pomal est fait à partir de Grenache et de Viura, des cépages traditionnellement utilisés dans la Rioja pour ce type de vins. On a choisi la méthode de saignée pour la vinification afin d'obtenir un maximum d'expressivité et de fraîcheur. Classique, mais avec une touche avant-gardiste, et adapté aux végétaliens.

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Fiche technique

Le domaine
Bodegas Bilbaínas
Type de vin
Rosé
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Haute Rioja
Cépage
70% Garnacha, 30% Viura
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
D'une couleur rose pâle brillante.
Nez
Subtil, avec des notes de fraise, de framboise, de fleurs de violette et d'épices (anis, camomille).
Bouche
Attaque ferme et onctueuse qui apporte de la longueur. L'acidité de ce vin le rend frais et équilibre la structure en bouche.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
C'est le moment idéal pour le déguster.
Accord mets et vin
Idéal avec les entrées, les potages et les salades, ainsi qu'avec les pâtes, les pizzas et les plats de riz. Parfait aussi pour accompagner les plats à base de fruits de mer et de poissons bleus.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la Rioja Alta.
Sol
De composition hétérogène, peu fertile et avec une texture particulière.
Climat
Influencé par l'Atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Élaboration selon la méthode de saignée. Une fois les raisins arrivés au domaine, on procède à l'égrappage et au foulage traditionnels, puis on met le raisin dans une cuve où il fait une légère macération à froid pendant au moins 12 heures. Quand le moût a la couleur qu'on veut, on fait le saignée, qui consiste à séparer le moût des peaux. Ce moût fermente à une température contrôlée de 14 °C, pour garder les arômes et la fraîcheur du vin.