Description

El número 393 que da nombre a este vino hace referencia a los metros sobre el nivel del mar a los que se encuentra el viñedo de donde proceden las uvas con las que se elabora este tinto. Un syrah 100% de limitada producción y excepcional capacidad de guarda que brilla por sus riqueza aromática y su toque especiado y calcáreo tanto en nariz como en boca. 

Fiche technique

Le domaine
De Trafford
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.2% vol.
Production
3.108 botellas
Cépage
100% Syrah
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
De color morado rojizo intenso.
Nez
Densa y rica en la que destacan aromas a compota de bayas especiadas del Medio Oriente junto a recuerdos de granada, notas herbales y un toque de pimienta blanca.
Bouche
Deliciosa con presencia de las bayas y especias detectadas en nariz forjando una columna vertebral tánica crujiente y un acabado seco y calcáreo.
Température de service
Entre 14 y 16ºC. Se recomienda su decantación antes de servir en los primeros años.
Garde
Hasta 2036, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Ideal con carnes como el cordero o el venado y con champiñones condimentados con especias.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo propio de la bodega situado en la granja Mont Fleur. La propiedad está enclavada a una altitud de 393 metros sobre el nivel del mar, en las laderas de Helderberg, la montaña de la región de Stellenbosch más cercana al mar. Las cepas de Syrah se cultivan mayoritariamente en pequeñas terrazas, todas ellas en la parte más empinada de la finca.
Année de plantation
Viñas de 13 y 21 años.
Sol
Rocoso y granítico.
Climat
La cosecha 2016 fue difícil y desafiante. El invierno comenzó tarde, pero fue suficientemente frío para asegurar un buen brote en primavera. La normalidad fue la tónica dominante en esta estación dando paso a un verano temprano marcado por varias olas de calor que mermaron el crecimiento de las bayas. El calor adelantó en más de una semana la fecha de la vendimia y trajo también consigo una menor acidez y grado alcohólico. Sin embargo, a mediados de febrero, la llegada del frío ayudó a preservar los sabores más complejos de la Syrah.
Rendement
Entre 10 y 29 hectolitros por hectárea.
Vendanges
Vendimia con selección manual en cajas de 20 kilogramos llevada a cabo del 11 al 25 de febrero.
Vinification
Despalillado del 90% de los racimos (el 10% restante se elaboran enteros) y prensado suave directamente en pequeños depósitos de fermentación abiertos de dos toneladas. Fermentación natural espontánea con levaduras autóctonas a una temperatura máxima de 30 °C con perforación manual del sombrero de una a cuatro veces diarias durante 14 días. Maloláctica en barrica.
Elevage
Crianza de 19 meses en barricas de roble francés (el 40% de primer año, de grano fino y tostado lento).
Embouteillage
Sin previo filtrado.