Description

Le Guillaume Overnoy Cotes Du Jura Savagnin Ouillé est un vin typique du Jura, vieilli pendant trois ans dans de vieux fûts de 500 litres et régulièrement renflé (ouillé). Avec ses notes épicées et son umami, c'est un blanc puissant et élégant, grâce à son long élevage sur lies fines

Fiche technique

Le domaine
Guillaume Overnoy
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Savagnin
Origine
Côtes du Jura

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Notes de pomme, poire, fruits secs et touches de miel.
Bouche
Charnu, expressif et gras/onctueux.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Size
5,5 hectares.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des cuves en inox avec des levures autochtones.
Elevage
Rouge crianza : vin rouge élevé en fûts de chêne pendant 12 mois.
Embouteillage
Sans filtre.