Description

Un blanc de blancs qui vaut le détour. Il fait ressortir toute la puissance du Chardonnay issu de l'un des 17 grands crus de Champagne. François Chaumont nous propose un millésime au nez et en bouche très minéral, où la craie est à l'honneur, avec des notes de citron confit. &nbsp

Fiche technique

Le domaine
Champagne François Chaumont
Type de vin
Champagne
Millésime
2019
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré pâle, brillante et fluide, avec des reflets jaune-vert profonds dans le verre. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent un collet persistant. L'impression visuelle est celle d'un vin riche et plein de nuances.
Nez
La première impression est élégante et gourmande, avec des notes de raisin et de poire confits, d'amande, d'acacia, de mimosa, de bouton d'or et d'aubépine. L'aération révèle des notes plus fraîches de citron, de pêche blanche et d'ananas, avec des nuances de tilleul, de verveine, de craie en poudre et de noisette fraîche.
Bouche
Le contact avec le palais est doux et frais, avec une effervescence crémeuse et mielleuse. Il développe une texture fruitée et corsée, soutenue par une acidité citronnée bien intégrée. La bouche est orchestrée par une minéralité calcaire qui apporte ouverture, salinité iodée et longueur, avec une résonance de raisin qui témoigne de la vitalité totale du champagne dans ce millésime exceptionnel. L'ensemble se termine sur une finale équilibrée, à la fois minérale et juteuse, concentrée et aérée.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Délicieux avec des ceviches, des légumes, du poisson, de la viande blanche, des salades et du fromage.

Vignoble et élaboration

Nom
Puisieulx.
Description
Vignes plantées dans l'un des 17 grands crus de Champagne.
Size
18 hectares.
Année de plantation
En moyenne, environ 50 ans.
Sol
Calcaire, bien drainé et léger.
Climat
Continental.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox, puis fermentation malolactique. On suit la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation dans la bouteille où le vin sera vendu.
Embouteillage
En avril 2019, avec dégorgement en mars 2023.