Description

Elaborado manualmente de principio a fin siguiendo el método Cap Classique (también conocido como tradicional), este blanc de blancs pertenece a la gama que homenajea con su nombre al linaje hugonote francés de los Brueres, originarios del valle del Loira y antepasados de la familia Bruwer, propietaria de la bodega. La gran finura que despliega es su principal rasgo de identidad, junto a la cremosa complejidad en boca. 

Fiche technique

Le domaine
Bon Courage Estate
Type de vin
Effervescent
Millésime
2012
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Robertson

Dégustation

Nez
Dominan los aromas a lima fresca y cítricos, complementados con notas sutiles de levadura.
Bouche
Muestra una gran delicadeza en el final con una complejidad crujiente, rica y cremosa.
Température de service
Entre 6 y 8 ºC.
Garde
Para disfrutar ya y hasta 2023, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Excelente como aperitivo y acompañante de ostras, mariscos, 'sushi' y platos tailandeses con sabor a lima.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos en propiedad situados en la finca familiar ubicada entre el río Breede y las montañas Langeberg.
Vinification
Elaborado a mano de principio a fin según el método tradicional o Cap Classique. El vino base se mantuvo con sus lías durante 8 meses inicialmente durante la primera fermentación. Un 10% del chardonnay fue fermentado en barrica. La segunda fermentación se llevó a cabo en botella.
Elevage
Crianza sobre lías de 96 meses. Tras el degüelle se llevó a cabo la dosificación (6,4 gramos de azúcar residual por litro).