Ysios

Les vignobles d'Ysios sont situés dans certaines des zones les plus privilégiées de la Rioja, comme les municipalités de Laguardia, Elvillar de Álava, Páganos ou Leza. Tous ces vignobles sont de petite taille, allant de 0,2 à 4 hectares. Quant à l'âge des vignes, la moyenne est d'environ 40 ans, bien qu'il existe également un vignoble préphylloxérique planté à la fin du XIXe siècle.

La philosophie d'Ysios est basée sur le paradigme du Fine Wine, c'est-à-dire que leur priorité est de respecter avant tout le processus de vinification. Dans cette ligne, le travail d'Ysios se concentre sur la valeur du vieux vignoble et sur sa capacité d'exprimer le caractère unique d'une région spécifique, en l'occurrence la Rioja Alavesa. 

Cet engagement repose sur deux piliers : l'avant-garde et la tradition. L'objectif est de rendre hommage à l'histoire de la Rioja Alavesa tout en explorant de nouvelles idées pour obtenir des vins plus contemporains. Ainsi, par exemple, lors des vendanges, une première sélection manuelle des raisins de chaque parcelle est effectuée, qui fait ensuite l'objet d'une double sélection, dans le vignoble et dans la cave, afin de garantir que seules les variétés qui rendent justice à leur terroir sont incluses dans le processus d'élaboration du vin.