Tionio

Le domaine Tionio a fait de ce mot sa devise, car il s'efforce de respecter au maximum la pureté de ses vins.

La philosophie du domaine consiste principalement à faire ressortir la meilleure expression de chaque millésime.

Ses vignes ont des rendements particulièrement faibles, et les variations de température entre le jour et la nuit sont très marquées, avec une différence de près de 30 °C en été.

C'est ainsi que Tionio a réussi à élaborer des vins fidèles à leur terroir et à la Ribera del Duero. Pendant le processus de production , ils s'occupent de tout dans les moindres détails, à commencer par les vendanges, où ils travaillent avec de petites caisses, puis une sélection rigoureuse des grains, une macération longue et à froid pour garder toutes les caractéristiques phénoliques de chaque cépage et, enfin, un élevage en fûts de chêne d'Allier pendant 3 ans maximum