A Pie de Tierra

Un projet qui respekte l'environnement et ses caractéristiques, avec comme objectif de travailler avec le raisin Grenache et le granit de Gredos.

Ils travaillent à partir de l'exploitation familiale de David, qui compte environ 20 hectares répartis dans le village de Méntrida, dans les vallées de l'Alberche : un vieux vignoble de notre cépage autochtone, planté au milieu du siècle dernier (greffé avec du matériel végétal provenant d'anciens vignobles), système de plantation typique de la région (en treillis avec formation en gobelet) et complété par 4 ou 5 hectares situés dans le lit de la rivière elle-même, mais appartenant à la commune voisine d'Aldea del Fresno (Madrid). 

En regardant Gredos depuis les vallées qui bordent la rivière Alberche au cœur de son cours moyen, Aitor et David ont misé sur le Grenache pour représenter le caractère méditerranéen pur de la zone centrale, à des altitudes de pâturage et non de montagne, mais avec des ondulations prononcées de granit broyé, des pentes et des collines où reposent à proximité ces vignobles sauvages qui préservent encore ce paysage caractéristique.