En el siglo XIII los monjes cistercienses de la abadía de Molesmes crearon una finca excepcional en Essoyes, en plena Côte des Bar. De ella salieron referencias magníficas que el enólogo Julien Dautel y su familia han vuelto a recuperar.
La Pitancerie es como se conoció a aquella histórica propiedad y la que ahora, más de 600 años después, da nombre al proyecto acometido por los Dautel. En los cimientos, la renovación del viñedo en ese mismo emplazamiento, 3,5 hectáreas, principalmente plantadas con Pinot noir, mimadas de acuerdo a una agricultura sostenible.
En el viñedo, los trabajos se desarrollan sin emplear productos químicos, optando por el laboreo tradicional del suelo y el pasto en otoño; mientras que en bodega la autenticidad en las elaboraciones sigue siendo el hilo conductor.
Todo con un único objetivo final: recuperar el esplendor original de unos champagnes plenos de finura, con gran complejidad, sutileza y singularidad aromática y mineralidad. Vinos evocadores del espíritu de las antiguas cuvées de la histórica Pitancerie que rescatan sus viejos nombres como La Pulmenta Regularia, La Pitance y La Generale.
La Pitancerie Champagne J.A. DAUTEL
16 rue Victor Hugo
10360 Essoyes
Francia
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