Descripción

Aquilino García elabora mezcal únicamente para esta destilería. Este jimador utiliza 1.000 kilos de agave maduro cuidadosamente escogido para producir alrededor de 100 litros de mezcal. En concreto, el agave cuixe es una variedad delgada que tiene piñas muy finas y un aroma floral que brilla en el mezcal.

Ficha técnica

La destilería
Mezcal Vago
Tipo
Mezcal
Grado
50.5% vol.
Origen
México

Elaboración

Una vez identificado el agave maduro, este es jimado y llevado a los hornos. Posteriormente, se utilizan tahonas de piedra tradicional para moler el agave cocido. Una vez obtenido todo el jugo de cada planta, este pasa a tinas de fermentación. Finalmente, se realiza la destilación del tepache o agave fermentado.

Cata

Vista
Color translúcido.
Nariz
Aroma floral, herbáceo y vegetal.
Boca
Con un cuerpo consistente en el que predominan notas minerales, acompañadas de otras más herbáceas que finalizan con un largo acabado ahumado.
Maridaje
Solo o con hielo.