Weingut Ökonomierat Rebholz

Por esta razón cultivan sus viñedos de forma ecológica, teniendo en 2006 un punto de inflexión al integrar prácticas biodinámicas en su forma de trabajar.

Cada terroir se define por su flora y fauna autóctonas, por los organismos vivos del suelo o por la capa superficial natural. Aquí entra en juego la capacidad por parte de las viñas para recoger todo la sabiduría de su entorno. 

Conocidos internacionalmente por la calidad de sus monavarietales de Riseling, destacan entre otros factores por no utilizar una süßreserve, como denominan en Alemania al mosto de uva sin fermentar que se añade al vino terminado antes del embotellado.