Bodega Valtoñar

Aunque como marca existe desde el año 2000 y el edificio de bodega fue construido en 2004, la familia Rioja López, responsable del proyecto, cuenta con una tradición vitivinícola que se remonta nada menos que al siglo XVIII, cuando sus antepasados ya poseían un gran número de lagares y bodegas en la zona.

Sus viñedos se encuentran a menos de un kilómetro de la bodega, dentro del término de Anguix, aunque también cuentan con cepas en los términos de Roa, Pedrosa de Duero, Olmedillo y La Horra. Estos viñedos tienen una edad de entre 25 y 80 años y se emplazan a una altitud media de 830 metros sobre el nivel del mar.

Todos estos viñedos se trabajan con métodos respetuosos con el medioambiente, evitando la fertilización mineral, dando una materia prima con una acidez perfecta para la elaboración de vinos tanto jóvenes como de guarda. Tampoco se utilizan productos fitosanitarios de origen químico, ni glifosato como herbicida, sustitiyéndolo por un sistema de laboreo mecánico. Por su parte, la vendimia se realiza íntegramente a mano y en cajas de fruta de 20 kilogramos especialmente en el caso de los viñedos más antiguos.

En cuanto a la vinificación, Bodegas Valtoñar tiene una capacidad para elaborar 120.000 botellas al año. Toda la producción es natural y tradicional, utilizando levaduras indígenas procedentes de la propia uva. La clarificación se realiza con clara de huevo y se estabilizan los vinos aprovechando el frío invernal de la zona. El contenido de sulfitos en todos los vinos de la casa está dentro de los parámetros exigidos para vinos ecológicos, aunque los vinos de Valtoñar no tienen sello ecológico oficial.

El parque de barricas está compuesto por barricas de roble francés en un 80% y americano en un 20%, con un tostado medio que hace que todas las características de los vinos se integren perfectamente y como resultado se obtengan unos tintos equilibrados, redondos, agradables y complejos.