{"id":9797,"date":"2018-02-13T17:26:06","date_gmt":"2018-02-13T15:26:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=9797"},"modified":"2024-07-10T11:28:46","modified_gmt":"2024-07-10T09:28:46","slug":"breve-guia-del-medoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/breve-guia-del-medoc\/","title":{"rendered":"Breve gu\u00eda del M\u00e9doc"},"content":{"rendered":"

El M\u00e9doc es una de las m\u00e1s importantes regiones que componen el vasto mapa vitivin\u00edcola de Burdeos<\/strong><\/a>. Se encuentra ubicada en la orilla izquierda<\/a> del estuario de la Gironda<\/strong>, en la parte m\u00e1s septentrional de Burdeos, y en ella se elaboran algunos de los mejores vinos franceses. Para conocerla mejor, vamos a profundizar un poquito en la zona, cuna de algunos de los m\u00e1s importantes ch\u00e2teaux<\/em> del pa\u00eds vecino.<\/p>\n

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Mapa de las grandes regiones Burdeos, con el M\u00e9doc en la parte superior izquierda.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Una de las primeras cosas que sorprende del M\u00e9doc es que, pese a la fama de sus vinos, no se trata de una zona a priori id\u00f3nea para el cultivo de la vid, y esto es debido a su excesiva proximidad con el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico<\/strong>, lo que provoca un clima muy oce\u00e1nico, marcado por la abundante humedad y la alta pluviometr\u00eda, lo que origina problemas de prodredumbre<\/strong> casi de forma constante.<\/p>\n

Sin embargo, este problema se resuelve en gran parte gracias a sus suelos<\/strong>, uno de los grandes secretos de esta regi\u00f3n. El terreno en el M\u00e9doc es bastante llano, y su suelo est\u00e1 compuesto mayoritariamente de grava<\/strong>, que permite que se retenga el calor, se drenen las lluvias y se optimice tanto el sistema de ra\u00edces de las plantas como la maduraci\u00f3n de sus uvas. Este suelo de grava, predominante en la zona m\u00e1s cercana al Gironda, se combina tambi\u00e9n con suelos calizos e incluso puramente arcillosos<\/strong>, m\u00e1s comunes a medida que el terreno se aleja del estuario, dando como resultado por lo general vinos m\u00e1s r\u00fasticos.<\/p>\n

Aunque el M\u00e9doc est\u00e1 compuesto por una gran cantidad de Apelaciones de Origen Controladas<\/strong> (AOC<\/strong>) de enorme prestigio, la regi\u00f3n geogr\u00e1fica est\u00e1 compuesta por dos grandes denominaciones gen\u00e9ricas: la AOC M\u00e9doc<\/strong><\/a> y la AOC Haut-M\u00e9doc<\/strong><\/a>. La primera (antiguamente llamada Bajo M\u00e9doc) corresponde a la zona m\u00e1s cercana a la desembocadura del Gironda, y por tanto, m\u00e1s pr\u00f3xima al oc\u00e9ano; mientras que el Haut-M\u00e9doc (Alto M\u00e9doc) corresponde a la zona m\u00e1s pr\u00f3xima a la ciudad de Burdeos, y por lo tanto est\u00e1 ubicada a mayor altitud, siendo hist\u00f3ricamente la de mayor prestigio vin\u00edcola.<\/p>\n

El Haut-M\u00e9doc<\/strong><\/h2>\n

Como ya hemos dicho, el Haut-M\u00e9doc se ubica en la orilla izquierda del Gironda, en la parte m\u00e1s alejada de su desembocadura en el Atl\u00e1ntico. Se trata de una franja de tierra que abarca aproximadamente 60 kil\u00f3metros de largo<\/strong> y que tradicionalmente fue una regi\u00f3n de marismas<\/strong> usada m\u00e1s para la ganader\u00eda<\/strong> que para la viticultura. Sin embargo, todo cambi\u00f3 en el siglo XVII, cuando unos comerciantes holandeses<\/strong>\u00a0desarrollaron un ambicioso programa de drenajes <\/strong>a fin de convertir la zona en una pr\u00f3spera regi\u00f3n de vi\u00f1edos.<\/p>\n

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Ch\u00e2teau Mouton-Rothschild, en Pauillac (Haut-M\u00e9doc).<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Como apelaci\u00f3n gen\u00e9rica, la AOC Haut-M\u00e9doc<\/a> es una subdenominaci\u00f3n que abarca m\u00e1s de 4.500 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, constituyendo casi un 30% del vi\u00f1edo total del gran M\u00e9doc. (https:\/\/www.blazeair.com\/Provigil<\/a>) Solo en la AOC Haut-M\u00e9doc se encuentran unas 400 propiedades vit\u00edcolas, de las cuales aproximadamente 250 son bodegas<\/strong> independientes. Estas bodegas trabajan principalmente con la Cabernet sauvignon<\/strong>, que representa m\u00e1s del 50% del total, y con otras variedades m\u00e1s minoritarias en la zona como la Merlot<\/strong>, la\u00a0Petit verdot<\/strong>, la\u00a0Cabernet franc<\/strong>, la\u00a0Malbec<\/strong> o la\u00a0Carm\u00e9n\u00e8re<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la gen\u00e9rica AOC Haut-M\u00e9doc<\/a>, dentro del Alto M\u00e9doc geogr\u00e1fico se encuentran hasta seis apelaciones<\/strong> diferentes. Son la AOC Margaux<\/strong><\/a>, la AOC Listrac-M\u00e9doc<\/strong><\/a>, la AOC Moulis-en-M\u00e9doc<\/strong><\/a>, la AOC Saint-Julien<\/strong><\/a>, la AOC Pauillac<\/strong><\/a> y la AOC Saint-Est\u00e9phe<\/strong><\/a>.<\/p>\n

En estas apelaciones se encuentran la mayor\u00eda de las fincas registradas dentro de la Clasificaci\u00f3n Oficial del Vino de Burdeos de 1855<\/strong>. Adem\u00e1s, las fincas con la m\u00e1xima clasificaci\u00f3n de esa lista (Primer Cru), tambi\u00e9n se ubican all\u00ed. (https:\/\/compassionprisonproject.org\/<\/a>) Son Ch\u00e2teau Lafite Rothschild<\/strong> (AOC Pauillac), Ch\u00e2teau Latour<\/strong>\u00a0(AOC Pauillac), Ch\u00e2teau Margaux<\/strong>\u00a0(AOC Margaux) y Ch\u00e2teau Mouton Rothschild <\/strong>(AOC Pauillac).<\/p>\n

Clasificaci\u00f3n Cru Bourgeois<\/strong><\/h2>\n

Como respuesta a esa clasificaci\u00f3n, se elabor\u00f3 en 1932 una nueva lista llamada Cru Bourgeois<\/a><\/strong>, con el fin de clasificar algunos de los vinos de m\u00e1s calidad de Burdeos que no hab\u00edan sido incluidos en la lista de 1855. En 2003<\/strong>, los Crus Bourgeois del M\u00e9doc se reclasificaron y de los 490 candidatos, 247 consiguieron la denominaci\u00f3n para alguna de las siguientes subcategor\u00edas: Cru Bourgeois Exceptionnel<\/strong>, Cru Bourgeois Sup\u00e9rieur<\/strong>\u00a0y Cru Bourgeois<\/strong>. En 2007 esa clasificaci\u00f3n se impugn\u00f3 y, desde entonces, se instaur\u00f3 un certificado anual<\/strong>, por lo que los productores de cualquiera de las AOC del M\u00e9doc pueden solicitar su clasificaci\u00f3n mediante una cata a ciegas que se realiza dos a\u00f1os despu\u00e9s de la vendimia de cada vino. La primera a\u00f1ada que se clasific\u00f3 bajo este nuevo m\u00e9todo fue la de 2008 (en el a\u00f1o 2010).<\/p>\n

Cabe destacar que dentro de esa lista de Cru Bourgeois se encuentran algunos de los vinos con mejor relaci\u00f3n calidad\/precio de Burdeos<\/a><\/strong>, muchos de los cuales pod\u00e9is encontrar en BODEBOCA<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Foto de Portada:\u00a0Ch\u00e2teau Lynch Bages<\/a>.<\/strong><\/p>\n

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